Alemania no solo celebra la navidad y el año nuevo con abundantes cantidades de cerveza, sino además que para estas fiestas se reúne la familia y cada uno aparta un plato. Uno de los que nunca falta en las mesas es el cordero hojaldrado, una interesante variante para este plato tan tradicional.
Ingredientes:
- 8 costillas de cordero de palo sin grasa
- 250 gr. masa de hojaldre
- 1 huevo batido
- 15 gr. de mantequilla
- Aceite y sal
Para el relleno:
- 100 gr. de foie gras
- 15 gr. de mantequilla
- 1 cebolla
- 75 gr. de champiñones
- 75 gr. de jamón dulce
Para hacer esta receta alemana usted debe primero sazonar las costillas con sal y pimienta. Calentar la mantequilla y el aceite y freír las costillas 3 minutos por cada lado. Quitar el pedúnculo, lavar y picar los champiñones. Pelar y picar la cebolla y el jamón. Cortar el foie gras en rodajas.
Luego sofreír con la mantequilla la cebolla, los champiñones y añadir el foie gras y el jamón. Retirar del fuego y dejar que se enfríe la mezcla. Estirar el hojaldre y partirlo en 8 trozos lo suficientemente grandes como para envolver las chuletas con el relleno.
Por ultimo colocar un poco de relleno en cada trozo de hojaldre, encima la parte ancha de la chuleta y terminar con un poco más de relleno. Doblar el hojaldre, de un lado y del otro hasta cubrir toda la chuleta. Pintar la parte superior con el huevo batido. Colocar las chuletas en una fuente para horno y cocerlas dentro del horno durante 30 minutos a 220º C.
(sin puntuar)
