Receta India para las Fiestas

En todas partes del mundo hay platos típicos para la época del año que se avecina, en la India se recibe la navidad con mucha alegría y una de sus recetas es de las mas difundidas a nivel mundial. Estamos hablando del faisán con uvas, una receta que lleva décadas en la gastronomía de ese país.

Ingredientes:

- 2 faisanes pequeños
- 6 cebollitas francesas o cebollas pequeñas
- 1 vaso de los de agua de coñac
- 1 vaso de los de agua de caldo de ave
- 1/2 k de uvas blancas
- 250 g de uvas pasas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida

Para llevar esta receta India a su mesa debe limpian los faisanes, se trocean y se sazonan con sal y pimienta. Se pelan y se doran las cebollitas a fuego lento en una cazuela cubierta de aceite. Una vez doradas, se sacan de la cazuela y se reservan.  Se ponen los trozos de faisán en la cazuela y se doran un poco. Cuando estén dorados, se agrega, despacito para que no salte, el vaso de coñac y el vaso de caldo. Se cuece a fuego lento durante 30 minutos.

Mas tarde y pasado este tiempo, se añade el zumo de 1/4 k de uvas blancas y las cebollitas, y se deja cocer hasta que los faisanes estén tiernos Se sacan y se colocan en una fuente. Se añade a la salsa 1/4 k de uvas blancas peladas y sin pepitas y las uvas pasas. Se cuece todo 5 minutos (si la salsa queda muy líquida, se agrega una cucharadita de harina para que espese). Se vierte la salsa sobre los faisanes junto con las cebollitas y las uvas.

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