La Gastronomía India
Escrito por: Federico Jose Estrada
3 de Marzo del 2009
Si bien sus platos no son los mas comerciales, ya que muchos especialistas sostienen que les falta terminación o glamour para decirlo de alguna manera y por eso no están en los principales centros del mundo; la gastronomía india es muy buena. En este caso les mostraremos uno de los platos mas comunes y deliciosos, el pollo Tandoori.
Ingredientes:
- 1 kg Pollo las pechugas y patas
- 10 cdas. Vinagre de manzana
- Sal a gusto
- 3 dientes Ajo pisado o triturado
- 1 Jengibre un trozo de 4 cm.,fresco, pelado, rallado
- 500 g Yogur natural
- 1/2 cdta. Ají molido
- 1 cdta. Semillas de coriandro molidas
- 1 cdta. Comino molido
- 1 cdta. Nuez moscada recién rallada
- 5 gotas Colorante de alimentos, rojo (opcional)
Para su elaboración casera lave las presas de pollo y retire la piel. Luego, corte cada pechuga en tres partes y haga 3 incisiones, en cada presa, de 1/2 cm de profundidad, para que las especias penetren. Coloque las presas en la fuente y fricciónelas muy bien con vinagre, después, sálelas. Luego, coloque el yogur en el bol, añada el ajo y todas las especias, también el colorante, si lo utiliza.
Mas tarde añada los trozos de pollo, tape la fuente, con el film, y deje marinar, refrigerados, por lo menos 6 hs. Pasado ese tiempo o 20 min. antes de cocinarlos encienda el horno a temperatura media, para precalentarlo. Mientras tanto, cubra la asadera, tapizando el fondo y los bordes, con el papel de aluminio. Cuando el horno esté caliente, retire las presas de la marinada, distribúyalas en la asadera y hornéelas durante unos 35 a 40 min. o hasta que la carne esté cocida, bañándolas por lo menos 4 veces con la marinada.
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