Hummus Bi Tahini, un plato de Jordania
Escrito por: Federico Jose Estrada
28 de Septiembre del 2008
Este plato es una de las tipicas recetas que usted podra probar en Asia cuando visite Jordania. Netamente influenciada por la cocina arabe, este pais no posee demasiados recetas que hayan cruzado la frontera y sean consumidas en alguna otra parte del mundo, pero esta es la escepcion. Para hacer la receta original usted debe escurrir los garbanzos, cubrirlos con agua fría y cocerlos hasta que queden blandos. Escurrirlos, guardando media taza del agua de la cocción. Moler el tahini, zumo de limón y el ajo picado finamente en la batidora. Añadir el agua de que reservamos de la cocción, después los garbazos cocidos hasta que quede el hummus bien mezclado, dejando unos pocos como guarnición. Corregir con sal y pimienta, dejarlo a la temperatura ambiente un par de horas.
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