Si usted tiene la posibilidad de visitar este país vera que en el centro hay pequeños restaurantes de familia. En ellos se encuentra la mejor cocina de este país (no en los grandes), allí usted debe degustar uno de los platos mas tradicionales de este país que es el Thotman Plakrai. La traducción de este plato seria pescado frito a la tailandesa.
Ingredientes:
- 6 cucharadas de aceite vegetal
- 1 kg. de pescado blanco, de carne firme, entero.
- 6 cebolletas, recortadas y en trozos de 1,5 cm.
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada de raíz de jengibre rallada
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada nam pla (o esencia de anchoas)
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de pulpa de tamarindo
- 4 chalotes picaditos
- 2 cucharadas de hojas frescas de cilantro
Para su realización calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y fría bien el pescado por ambos lados, unos 5 minutos por cada lado o hasta que esté hecho. Pase el pescado a una fuente caliente y conserve al calor. Con el aceite sobrante en la sartén, habrá como 2 cucharadas, refría las cebolletas, ajo y raíz de jengibre durante 2-3 minutos a fuego medio. Añadir, removiendo, la salsa de soya, el nam pla, azúcar y pulpa de tamarindo y cueza 1 minuto más. Riegue el pescado con esta salsa. En una sartén pequeña, calentar a fuego medio el resto del aceite y sofreír los chalotes.
(sin puntuar)
