El fufu es una masa similar al puré de patatas y sirve de acompañamiento a carnes, sopas y pescados, su creación es de África occidental donde actualmente es la masa mas consumida ya que además es sana.
Para realizar esta masa africana desde su casa usted debe poner las batatas en una olla grande llena de agua fría y llevar a ebullición. Calentarlas una media hora hasta que queden blandas. Quitar del fuego, pasarlas por agua fría y sacarles la piel. Poner las batatas peladas en un bol grande, añadir la mantequilla y aplastar bien. Seguidamente batir con una cuchara de madera hasta que quede una masa suave. Dar forma de bolas a la masa y servir con la comida. Es tradicional comer el fufu con la mano, utilizándolo como soporte para coger la demás comida del plato: coges un poco de fufu y lo amasas para formar una pequeña bola, y haces una concavidad en medio de esta bola para que quepa dentro el bocado que te vas a llevar a la boca.
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