Cuando usted visite este hermoso país vera en el centro ya sea en tiendas, puestos ambulantes, carritos o negocios muchos gelaterias o heladerías. Esto de debe en gran parte al calor que hay durante todo el año.
Dentro de los helados hay uno que es el mas consumido, primero por su gusto, segundo por tradición y tercero por su especial forma de elaboración. Estamos hablando del “Kulfi”, el helado de la India.
Ingredientes:
- 2 latas Leche condensada
- 4 cdas. Azúcar
- 3 vainas Cardamomo verde
- 12 Azafrán en hebras
- 3 cdas. Crema de leche especies
Si usted quiere intentar hacerlo en su casa, ponga la leche, el azúcar y el cardamomo en la olla y cocine a fuego lento durante 10 min., revolviendo continuamente y raspando, con la cuchara de madera el fondo y los costados, para que la preparación no se pegue. Retire del fuego, deseche las vainas de cardamomo y añada el azafrán. Mezcle bien, con la cuchara de madera, y deje enfriar a temperatura ambiente.
Cuando esté frío, en unos 15 a 20 min. agregue la crema y mezcle suavemente. Vierta la preparación en la cubetera o en una fuente de bordes bajos y lleve a congelar por 3 h., como mínimo. Para servir, sumerga el fondo del recipiente en agua caliente unos 3 min. y desmolde. Luego, corte cuadrados de unos 4 cm. de lado.
(sin puntuar)
