Este plato pertenece a Afganistán cuyo nombre oficial es República Islámica de Afganistán o Estado Islámico de Transición de Afganistán ubicado en el corazón de Asia. Pocas veces hemos visto recetas de esta parte del mundo, pero como todos tiene sus platos característicos que incluso es probable que los hayan probado alguna vez.
El Banjan Burani fue creado hace más de 140 años y lo hacían ya en las épocas rurales, este plato es a base de berenjena (que sobraban en la época). Si usted quiere realizar esta receta en su casa debe cortar las berenjenas en rodajas. Salarlas para que suelten su agua dejándolas 30 minutos. Quitar la sal y agua con un paño. Calentar el aceite y freírlas; una vez fritas ponerlas en una cacerola.
Mas tarde precalentar el horno a fuego lento-Freír la cebolla hasta que se doren, añadir la salsa de tomate y cocinar de 3 a 5 minutos. Verter la salsa encima de las rodajas de berenjena y dejar todo en el horno otros 15 minutos. Mezclar el yogur, el ajo y la menta.
(sin puntuar)
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