Accras De Bacalao
Escrito por: Federico Jose Estrada
26 de Agosto del 2008
La República Popular China es un Estado situado en el este de Asia y es el más poblado del mundo. Como saben o se imaginaran es un país con una gran importancia y trascendencia culinaria y gastronomía en el mundo, sus comidas son elegidas en todo el planeta. Sin embargo hay algunos de esos platos que siguen siendo exclusivos de ese país y no muy difundidos en el exterior como las ACCRAS DE BACALAO.
Para preparar este plato usted debe Desalar el bacalao en abundante agua fría durante 12 horas, cambiando el agua 3 veces. Escurrir el bacalao y dejarlo sobre el papel absorbente. Picarlo junto con la cebolleta, el ajo y el pimiento.
Para preparar la pasta de los buñuelos, poner la harina en un cuenco grande, haciendo un hueco, añadir las yemas de huevo y el aceite de oliva. Mezclar bien, humedecer con la leche y el agua y añadir el pur de bacalao. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Agregarlas a la mezcla anterior. Formar las accras o buñuelos con una cucharita de café y echarlas en el aceite de freír bien caliente. Cuando estén bien doradas, retirar con la espumadera y colocar sobre papel absorbente.
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